Funciones de un camarero de sala 

El camarero de sala es un profesional clave en el sector de la hostelería, encargado de garantizar una experiencia positiva a los clientes durante su visita. Sus funciones abarcan desde recibir y acomodar a los comensales hasta servir alimentos y bebidas, controlar los tiempos del servicio y gestionar el cobro.

Qué es un camarero de sala 

El camarero de sala es un profesional de la hostelería que se encarga de ofrecer atención directa a los clientes durante el servicio de comidas. Su labor principal consiste en gestionar un grupo de mesas y asegurarse de que cada cliente recibe un servicio rápido y adecuado a sus necesidades.

Trabaja de cerca con el equipo de cocina, ya que es responsable de servir los platos y bebidas Su misión es garantizar que el cliente tiene una experiencia positiva en el establecimiento. 

A diferencia de otros tipos de camareros, como los de barra o catering, el camarero de sala se centra en el servicio de mesa. Los camareros de barra y de catering tienen una menor interacción con los clientes y su trato es menos personalizado que el de los camareros de sala. 

Responsabilidades de un camarero de sala

Para garantizar esta experiencia satisfactoria, el camarero de sala se ocupa de varias tareas. Algunas de las funciones más importantes de este profesional son: 

• Recibir y acomodar a los clientes: el camarero acompaña a los comensales a la mesa y, dependiendo del establecimiento, puede ser necesario preguntar a los clientes si tienen preferencias sobre la ubicación de la mesa. Esta primera interacción es crucial para causar una buena impresión.
• Presentar el menú y dar recomendaciones: entrega el menú, sugiere platos populares o especialidades del día y propone maridajes con bebidas. Además, informa sobre opciones para clientes con restricciones alimentarias, como platos sin gluten o veganos.
• Tomar comandas de bebidas y comidas: anota los pedidos en una libreta o tablet, teniendo en cuenta detalles como el punto de cocción de las carnes o peticiones especiales (por ejemplo, servir una salsa aparte). Luego, pasa la comanda al equipo de cocina para su preparación.
• Servir alimentos y bebidas en la mesa: lleva los platos a la mesa y se asegura de que cada cliente reciba lo que pidió. Comprueba que los comensales tengan todo lo necesario, como cubiertos o servilletas, y corrige cualquier error en los pedidos.
• Atender las necesidades de los comensales: está pendiente de los comensales durante la comida. Así, rellena los vasos, retira platos vacíos y atiende solicitudes adicionales, como pan o salsas. También controla los tiempos de servicio, sirviendo los platos del menú en el momento adecuado para evitar esperas.
• Recoger la mesa: limpia la mesa tras la comida, retirando platos y cubertería sucia, y la prepara para el próximo servicio. En algunos casos, puede cambiar manteles o vajilla según el estándar del establecimiento.
• Entregar la cuenta y realizar el cobro: presenta la cuenta a los clientes y gestiona el pago. Además, se debe asegurar de que este proceso sea rápido y eficiente para dejar una buena impresión final.

Habilidades

Como en cualquier otra profesión, para poder trabajar como camarero de sala es necesario contar con habilidades específicas:

• Energía
• Buena comunicación
• Precisión
• Agilidad
• Mantener la calma bajo presión 

Energía

El camarero de sala pasa muchas horas de pie, caminando y cargando platos, bandejas o bebidas. Por ello, necesita contar con una buena resistencia física para soportar largas jornadas de trabajo, sobre todo durante los servicios más concurridos.

Buena comunicación

La interacción con los clientes es una parte central del trabajo. Es fundamental saber escuchar, expresarse con claridad y mantener una actitud profesional en todo momento. Además, es esencial para coordinar el servicio con el equipo de cocina y otros compañeros.

Precisión

Aunque los sistemas electrónicos facilitan el cobro, el camarero debe ser capaz de manejar las operaciones básicas para calcular cuentas, aplicar descuentos o manejar el cambio correctamente. Esto evitará errores que puedan afectar a la experiencia de los comensales.

Agilidad

En los momentos de mayor afluencia, como el servicio de comidas o cenas, se requiere rapidez y organización para atender a todos los clientes de manera eficiente, sin descuidar la calidad del servicio.

Mantener la calma bajo presión

La hostelería puede ser un entorno estresante, en especial cuando surgen imprevistos o el restaurante está lleno. Un buen camarero sabe gestionar el estrés y mantener una actitud tranquila y profesional para que el servicio continúe sin interrupciones.

Dónde puede trabajar 

El camarero de sala puede desempeñar su labor en una gran variedad de establecimientos relacionados con la hostelería. Entre los lugares más comunes están los pubs, bares, restaurantes, cafeterías y clubes.

En algunos casos, también puede trabajar en hoteles, cruceros o eventos privados, como banquetes y celebraciones, donde se requieren servicios más especializados.

Qué estudiar para ser camarero de sala

Existen dos opciones formativas para quienes quieren dedicarse al trabajo de camarero de sala. La primera opción es cursar un Grado Medio en Servicios de Restauración. Esta formación enseña a preparar espacios, maquinaria y utensilios para ofrecer un buen servicio. Además, el alumnado aprende a atender a los clientes y realizar el cobro.

La segunda opción es realizar un certificado de profesionalidad en Servicios de Restaurante, Bar y Cafetería. Este certificado acredita las competencias necesarias para trabajar como camarero de sala en una formación práctica, breve y muy enfocada al mercado laboral.